多肉植物家族十分龐大，全世界已知的多肉達一萬余種，在分類上隸屬100余科。它們都屬于高等植物，適應、繁殖能力很強。常見栽培的多肉植物包括景天科、大戟科、番杏科、仙人掌科、百合科、龍舌蘭科、蘿摩科，其中仙人掌科因與其他多肉植物在特色、分布、養護上有很大區別，故植物界又將其單獨列為一族。